Злаковые культуры содержат более 50 % крахмала, который плохо усваивается животными, особенно молодняком. В экструдере крахмал гидролизуется с увеличением количества декстринов и общих сахаров. За счет температуры и давления разрушается структура стенок клетки, клетчатка распадается на вторичный сахар. При выбросе зёрен из аппарата, давление резко падает, вода внутри клеток превращается в пар и увеличивается в объёме в тысячу раз. Структура клеток вспучивается взрывом изнутри и поверхность компонентов зерна увеличивается больше, чем после помола. В результате, обрабатываемое зерно становится более доступным для взаимодействия с пищеварительными соками и ферментами.
